给生命营养 为健康护航

高血压患者在我国人口中占有很高的比重，随着人们生活水平的提高，膳食营养丰富，很多居民不注重膳食营养搭配，引发高血压类疾病。膳食营养也在高血压预防控制中的作用越来越受到重视。那么我们应该怎样合理饮食呢？1. 限制和降低每日钠的摄入量治疗和预防高血压首先重要的一步是减少和限制每天食盐的使用量。要使用科学、清淡的烹饪方式。可以尽量减少食用含钠多的食品, 如腌熏食品和味精含钠高的调料及小苏打制成的面食、糕点等。2.摄入适量蛋白质选择优质蛋白摄入，包括选择鱼、禽、蛋、瘦肉及奶；还有每日食用适量的大豆及其制品，大豆蛋白本身没有降压的作用，但是可以有效防止脑卒中的发生。每周保证2-3次鱼类，可以在一定程度上改善血管的弹性。但是如果高血压患者同时患有肾功能不全时，应该减少蛋白质的食用。3.减少脂类的摄入尽量选择植物类油脂，如花生油、豆油、亚麻油，其中的维生素E和亚油酸的含量较高。高脂血症和冠心病患者尤其要注重减少动物脂肪的食用。4.多进食膳食纤维及粗粮成年人推荐每天摄入300-500g不同品种的蔬菜。日常膳食要讲究荤素搭配，保证餐餐有蔬菜。要食用新鲜和应季的蔬菜，少吃腌菜、酱菜。蔬菜生吃，既保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。先洗后切，开汤下菜，急火快炒，炒好即食，可以减少维生素的流失，最大程度保留营养素。5.限制酒精的摄入量可能有人认为少量饮酒可扩张血管、活血通脉、消疲劳。其实，少量饮酒也会对健康造成不良影响。过量饮酒显著增加高血压的发病风险，且其风险随着饮酒量的增加而增加。建议高血压患者不饮酒，饮酒者尽量戒酒。6.注意营养素与药物作用柚子中的活性成分能够抑制肝药酶的活性,而许多药物都需要经过肝药酶的代谢最终排出体外。如果服用这类药物的同时吃了柚子,药物不能被代谢而在体内大量蓄积,可能引起药效过强,影响治疗,甚至会出现不良反应。由于柚子本身也有降压功效,加上它还能使降压药的血样浓度增高,服用硝苯地平、尼莫地平、维拉帕米等降压药期间吃柚子或喝柚子汁,好比用药过量,使血压骤降,轻则引起头晕、心慌、乏力,重则诱发心绞痛、心肌梗死或脑卒中。[1]宋小红. 膳食营养和高血压病的关系研究[J]. 中国卫生产业,2014,11(25):22-23.[2]申花. 膳食营养与高血压病的研究进展[J]. 农家参谋,2019,(21):205.[3]陈春明,赵文华,杨正雄,翟屹,武阳丰,孔灵芝. 中国慢性病控制中膳食关键因素的研究[J]. 中华流行病学杂志,2006,(09):739-743.[4]. 降脂降压药都要远离柚子[J]. 心血管病防治知识(科普版),2016,(03):68.

立夏至，宜顺时养生

立夏为夏之伊始，与暮春相比气温涨幅较大，一般人常易出现食欲不振、胃口不好的表现；若饮食不节，贪凉饮冷，易出现腹痛、腹泻等问题；饮食不洁，易导致肠道疾病和食物中毒；夏季炎热，雨水较多，宜清暑利湿。立夏时节，饮食应注意：1、饮食宜清淡、低脂、易消化、富含膳食纤维为主，多吃蔬果、粗粮。2、可选清热解暑食物，赤小豆、苦瓜、冬瓜等3、可选益气生津食物，山药、甘蔗、西瓜、番茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、鸡蛋等4、可选清暑利湿食物，薏苡仁、马齿苋、冬瓜、茯苓、砂仁等5、可饮清凉饮料，生津止渴，金银花茶、菊花茶、绿豆汤、绿茶、刺梨汁等6、适当“辛辣”，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、姜等佐料，含有大蒜素等植物杀菌素，可预防肠道疾病。7、食用新鲜洁净食物8、应少吃动物内脏、肥肉等9、少吃过咸的食物，如咸鱼、咸菜等10、不吃生冷食物食谱推荐：绿豆粳米粥【原料】绿豆25g，粳米100g，冰糖适量（用料酌情增减）【做法】1、绿豆、粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸2、煮沸后转小火，直至豆熟米烂3、冰糖加水化开，兑入粥内，搅拌均匀即可食用【功效】绿豆含有具有解毒、利尿消暑的作用。其中含有丰富的无机盐及维生素、植物活性物质，对降脂、预防动脉粥样硬化有一定作用山药炒苦瓜【原料】山药50g，苦瓜50g，彩椒10g，蒜、葱、姜、油、盐、水淀粉适量【做法】1、苦瓜洗净去瓤，山药洗净刮去外皮，切成片状备用2、苦瓜山药盐水浸泡，焯水1分钟，捞出过凉沥干备用3、下葱姜末爆香，放入苦瓜、山药、彩椒，翻炒均匀4、适量盐调味，加水淀粉勾薄芡起锅【功效】清热解毒，清心明目薄荷冰糖茶【原料】薄荷3g，苹果块20g，茶叶10g，冰糖适量【做法】1、将茶叶、薄荷、苹果块分别洗净干净，放在杯内2、以适量热水冲泡，加盖焖10分钟3、加入适量冰糖，调匀饮用【功效】清热利咽，发汗泻火。薄荷是一种常用药材，含有薄荷醇，具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃、促消化等作用。

5.11 世界肥胖日!“打工人”维护健康体重怎么做？

人生是每一次选择产生结果的大集合，“打工人”要把握好每一次选择的机会，少走弯路。保持健康体重，是众多选择中您最正确的选择之一哦。因为我们肩负各种社会与家庭责任，扮演着各种角色，繁忙的工作时常饮食不规律，加之一些推不掉的应酬使得我们的体重悄然飙升，随着而来的还有许多健康隐患，如发生高血压、血脂异常、糖尿病等慢性疾病的危险性明显增加。 1.“打工人”的胖，具体是怎么来的：1.饮食不规律：常常不能按时吃饭。l 早饭—经常不吃或一杯咖啡搞定；l 午饭—外卖、快餐凑合一顿；l 晚饭—下班晚了没有精力做，犒劳自己吃一顿“好的”。（甜食、煎炸、烧烤等高能量食物）2.应酬：高盐、高脂肪、高热量的食物同时还要配上大量饮酒，可想而知！3.“长”工位上，长期需要坐着工作。同时上班开车，回家电梯，步数排行榜上完全看不到4. 熬夜+夜宵，不胖也难！2. “打工人”的胖，有特点：很多女生是目测身材苗条，称量也是理想体重范围，但是人体成分检测结果一出，BMI正常但是内脏脂肪超标——提示这是隐形肥胖哦。而很多男性也是挡不住的“啤酒肚”。这一类型的肥胖，与其职业特点相关，每日坐在电脑前办公，一坐一天，很多人肚子上悄悄围上了“游泳圈”，呈现苹果型身材。而且肌肉分析显示，多是上肢肌肉正常，下肢肌肉弱，也与上班族人群缺乏运动相关。这种中心性肥胖的发生随着年龄增大而增加，男性比绝经前的女性发病率高。中心性肥胖，常伴有高血压、代谢综合征、心脑血管疾病、II型糖尿病、胆囊疾病、脂肪肝等。影响我们的健康，也影响我们的专业形象！3. “打工人”的胖，怎么解决：饮食+运动+互相监督健康饮食：Ø 从早餐开始：不吃早餐不仅会影响我们的工作效率，而且可能也是我们胖起来的原因之一。早上时间紧，我们可以洗漱前就把鸡蛋煮上、牛奶热上，收拾好后牛奶燕麦片+鸡蛋+少量坚果，开启元气满满的 “打工”的一天。Ø 掌握点餐技巧：合理搭配，多样化的原则，需要把主食放在首位，可以点粗粮或薯类；吃一份肉需搭配两份以上蔬菜。多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等做法的食物。饮料可以将果汁替换为酸奶或茶水。Ø 犒劳自己，可以选择享受烹饪的趣味：增加在家做饭时间，有效控制油盐的摄入，每天用油少于30g，盐不超过5g。减少油炸、油煎等方式，选择健康的烹饪方式，如范志红老师推荐的“水油焖”少油又营养。运动：Ø 离开位置：每坐1小时就起来活动一下，即使是伸伸懒腰、活动活动胳膊腿也好。尽量减少久坐时间，不仅是控制体重，更重要是为我们的健康。Ø 每天保证30分钟中等强度的运动(快走、跑步、骑车、游泳、跳绳等)。隔天一次抗阻力运动，锻炼自己身体肌肉力量。Ø 交通工具选择，增加步行时间（家远的可以选择需要步行时间稍长的公共交通站点）或骑自行车上下班，相对较矮的楼层可以尝试不坐电梯。Ø 周末可以选择爬山等户外活动，放松身心。互相监督：可以和同事、朋友一同制定体重管理计划，一起打卡，相互监督、相互鼓励。 记得听过一句广告语：“说在这个世界上，如果有一件事情是必须要做的话，那就是好好爱自己。” 辛辛苦苦打工人，让我们保持健康体重，身体好、心情好、形象好。下班路上骑车子，看着远处的天空，原来夕阳那么美，原来下班路上的微风也这么舒适······参考文献：[1].中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）[J].中国医学前沿杂志(电子版),2021,13(11):1-55.[2]彭晓琳,周娟,赵丹,欧阳斌发,雷林,朱利清,彭绩.深圳市成年居民在外就餐行为及其与超重肥胖的关系[J].中国慢性病预防与控制,2022,30(12):933-937.[3]顾亦斌,顾淑君,张秋伊,陈路路,苏健,崔岚,陶然,周金意,覃玉.江苏省35岁及以上成人超重、肥胖、中心性肥胖与高血压的相关性研究[J].中华疾病控制杂志,2022,26(08):934-938.[4]高霞,张东.健步走活动对职业人群超重肥胖的影响[J].应用预防医学,2022,28(03):241-243+246.[5] 刘雅琪,王卓,邓翔中,李泰桢,何予晋,查雨欣,常晓宇,胡狄慧,何君,邓颖,吴先萍.中国成人居民午睡习惯、夜间睡眠时长与超重肥胖的关联[J].预防医学情报杂志,2023,39(01):60-66.

认识谷类食物 惠吃谷类食物

谷类食物是一个庞大的家族，它不仅包括我们每日不可缺少的小麦、大米，还包括小米、高粱、藜麦等。 谷类结构谷物像人一样，长相各异，但是内在的结构却是一样的。谷粒从外到内有谷皮、糊粉层、胚乳与胚芽四部分[1]。 l 谷皮：含较高的矿物质和脂肪。l 糊粉层：含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，在碾磨加工时，容易与谷皮同时混入糠麸中。l 胚乳：谷类的主要部分，含大量的淀粉和一定量蛋白质。l 谷胚：其中的胚芽富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽柔软不易粉碎，在加工过程中易与糊粉层一起进入糠麸。营养特点说到谷物的营养特点，首先想到的一定是高碳水化合物，确实谷物一直都是人类最广泛、最经济的能量来源，也是膳食纤维、B族维生素的重要来源；蛋白质的含量就少了很多，约为7.5%-15%，同时缺乏必需氨基酸中的赖氨酸，因此蛋白质的利用受到一定的影响；脂肪含量就更低了，约为1%-4%，但也有一些“另类”的谷物，如小麦和玉米，其中的胚芽脂肪含量相对较高可以加工制作出小麦胚芽油、玉米胚芽油[1]。谷类相关知识 l 中国居民膳食指南（2022版）推荐：每天摄入谷类食物200-300g，其中包含全谷物和杂豆类50-150g[2]。l 全谷物是指加工前后各组成部分的相对比例与完整颖果一样的谷物。谷物的谷皮、糊粉层和胚芽都可以随着加工程度的不同造成不同程度的损失，导致营养物质的流失。 l 全麦粉：指小麦胚乳、胚芽、麸皮的含量要跟完整麦粒基本一致，且膳食纤维含量≥9g/100g，所有的全麦产品都是全谷物中的一种[3]。l 全麦面包：我国的推荐标准《面包》（GB/T20981-2007），没有对全麦成分的添加比例作出具体规定，中国营养学会公开征求团体标准《全谷物及全谷物食品定义及标识通用规范》规定全谷物不少于食品总质量（以干基计）的51%[4]。目前很多商家为了迎合消费者的想象，使用很少的全麦粉，添加大量的麸皮增加粗糙感和颗粒感。建议购买全麦面包时查看配料表，第一看有没有全麦粉，第二看全麦粉的位置，越靠前含量越高。l 食用玉米时尽可能啃干净，遗留在玉米棒上的小芽芽就是营养丰富的胚芽。 l 制作面条时可以白面掺和豆面、制作米饭时可以大米掺和玉米碴子、豆子，提高谷物中蛋白质的吸收利用。l 选购常用的米面时请注意执行标准：LS/T 3244-2015：全麦粉，国家粮食局推荐标准。GB/T 1355-2021：小麦粉，适合制作大部分面食。GB/T 8607-1988：高筋小麦粉，适合制作面包等食品。GB/T 8608-1988：低筋小麦粉，适合做饼干、糕点等食品[5]。GB/T 1354-2018：大米GB/T 19266-2008：五常大米GB/T 18824-2008：盘锦大米T/CAI 001-2018 乌兰浩特大米[6] 参考文献　　1.孙长颢,凌文华,黄国伟.营养与食品卫生学（第七版）[M].北京:人民卫生出版社,2014,164-167.2.中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022,2.3.LS/T 3244-2015,全麦粉[S].4.刘少伟教授 ,全麦面包是否真的健康？[EBOL].https://m.thepaper.cn/baijiahao_15637071,2021,12,03.5.福建市场监管.买米、买面、买油时，并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品[EBOL].http://news.foodmate.net/2023/03/655153.html,2023,03,05.5.T/CAI 001-2018,乌兰浩特大米[S].撰稿：张慧（呼和浩特市疾病预防控制中心）审核：杭静编辑：李敏校对：郑晓金

食品异物与儿童饮食安全

小朋友吃东西噎到了怎么办？宝宝吃了异物怎么办？孩子误食异物怎么办？近年来，儿童吞食异物的新闻不胜枚举。食品异物与儿童饮食安全已成为人们的关注焦点。什么是食品异物？在食品生产加工过程中进入的，非加工要求或根据产品标准不应含有的成分，都可以称为食品异物。食品异物又分为自身异物和外来异物。自身异物一般指产品加工过程中原料本身或由于温度和变质产生的异物，包括鱼刺、果核、虫卵等；外来异物一般指产品生产加工过程中各环节进入的异物。 吞食食品异物的危害大吗？吞食食品异物的危害非常大，大尺寸的异物可能会卡伤食者的口腔和喉咙，其它不洁或有害的异物混入食品中可能会造成微生物污染，给人体带来不适，甚至中毒。所以吃饭时不要嬉戏打闹，且一定要去正规的商家处购买食品。 食品生产过程中的异物从何而来？食品异物的来源要从“人、机、料、法、环”5个方面进行分析人：员工管理不善带入。如：毛发、指甲、首饰、胶带和线头等。机：加工用具、设备损坏带入。如：螺丝、垫圈、油漆、玻璃、金属屑等。料：原料中未妥善处理的异物。如：菜根、骨头、编织袋、线头等。法：没有选择正确的加工工艺和方法，或工艺流程中根本没有设置处理食品异物的环节。环：加工环境清洁不到位或由周围环境污染造成的异物带入。如：苍蝇、蚊子、塑料、污垢、石子、水泥等。当然，食品异物的控制也应从以上5个方面设置，从源头降低危害。 如果儿童不慎误食异物该怎么办呢？首先判断异物在身体哪个部位，如果孩子出现了呼吸困难、面色发绀等症状，异物有可能进入了呼吸道，建议家长立即展开海姆立克法进行急救，之后前往医院做进一步的检查。 如若孩子呼吸均匀，暂无剧烈咳嗽，那异物有可能是在消化道，此时家长应及时就医并告知医生异物的种类、大小、吞服时间和孩子的不适症状，方便医生做出判断。同时，不要吃任何的食物，不要自行吞服饭团、喝醋等，这样的做法有可能会加重病情，误伤孩子的食道。 预防儿童异物卡喉小贴士①喂食易吞咽的细块状食物；②告知儿童吃饭时要充分咀嚼；③当儿童口中含有食物时，应避免讲话、逗笑或跑步；④警惕儿童吞食微小玩具。特别要注意以下几类食品；鱿鱼丝、牛肉干；果冻、汤圆、糖果；开心果、花生、腰果；樱桃、荔枝、葡萄等；多刺的鱼等。此外，家长也应当避免细小零件被孩子误吞误服。    撰稿：全星语（内蒙古农业大学）审稿：闫鑫磊编辑：李敏校对：阿丽玛

橘橙柑柚-柑橘类水果的“前世今生”