一杯“cappuccino”带你了解牛奶的“世界”

阳光暖暖的，叶子在柔风中轻轻地飘着、柳絮却是漫天飞舞······用一杯卡布奇诺唤醒这午后的慵懒~浓郁的香味，喝起第一口，如此绵密、细腻、略带一点点的甜~是奶泡为咖啡带来如此美的点缀~这口感是酪蛋白、乳清蛋白、乳脂肪以及乳糖的融合啊—牛奶！一、营养价值划重点：牛奶是优质蛋白、钙的良好来源，且容易消化吸收！二、牛奶选择1.是不是外面卖的新鲜生牛乳比超市包装牛奶更好呢？划重点：水溶性维生素的最佳来源并不是牛奶，可以通过其他食物补充，您通过牛奶想补充的主要是优质蛋白和钙，更重要的是保证食品安全是第一位，建议选择灭菌处理的正规厂家包装牛奶！2. 是不是煮出来的“奶皮子”更有营养？蒙古族小伙伴一定知道“乌日莫”（蒙古语）—奶皮子。浓浓奶香、很好吃，但是你肯定吃不多，因为会有点腻~其实是因为，奶皮子是鲜奶加热后，牛奶中的脂肪上浮、聚集到牛奶表面与蛋白结合形成的。是蒙古族特殊的佳肴。但是目前市售盒装奶，煮一下可能不会出现“奶皮子”，是不是就营养价值不高呢？原来是目前很多牛奶加工过程中增加“均质”环节，改变了脂肪体积、就不容易被煮出来了。划重点：其实煮不煮的出来，牛奶中的脂肪还是之前那些。3.是不是打成奶泡、加到砖茶里，牛奶的营养物质就损失啦？是的，肯定会有营养物质的损失，如维生素、矿物质等。但是用在咖啡里的奶，一杯大概需要50~100ml（纯属个人喜好）；熬一锅奶茶一家四口人喝，大概需要250ml奶。更多是为了牛奶的香气与口感。划重点：想充分获得牛奶中的营养物质，喝纯牛奶就好啦！无论咖啡中的奶泡还是蒙古奶茶带来的更多是味觉的享受以及文化的体验。三、喝牛奶也分人1.乳糖不耐受—有部分人喝牛奶腹胀、腹泻，那是因为身体里缺了一种酶—乳糖酶。这部分人可以选择酸奶、或者少量多次的尝试喝牛奶可以缓解不适、或者选择市面是去乳糖奶。2.需要减重或控制脂肪的人—可以选择低脂或脱脂奶，除了脂肪和脂溶性维生素更低以外，其他营养物质是差不多的。3.牛奶蛋白过敏—多见于婴幼儿。避免牛奶及其制品，选择母乳、氨基酸或深度水解蛋白配方奶粉。参考文献：[1]孙长颢. 营养与食品卫生学[M]. 8版. 北京:人民卫生出版社,2017.[2]王莉.食品营养学[M]. 3版. 北京:化学工业出版社,2018.[3]袁园. 卡布奇诺咖啡专用起泡奶的研究[D].哈尔滨工业大学,2013.[4]GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳.[S]中国质检出版社,2010.[5]GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳.[S]中国质检出版社,2010.[6]胡燕,黎海芪.中国婴幼儿牛奶蛋白过敏诊治循证建议[J].中华儿科杂志,2013,51(03):183-186.供稿：杨帆发稿：吴艳  鲁燕 

2020年内蒙古自治区全民营养周和520学生营养日

（点击图片查看视频内容）推荐审核：老学生  发稿：吴艳 鲁燕

健康新主张 | 全国碘缺乏防治日，科学补碘学起来！

来源：“FM经济祝您健康”微信公众号（点击图片查看详细内容）5月15日是我国第27个“防治碘缺乏病日”，今年的主题是“众志成城战疫情，科学补碘保健康：，旨在通过普及碘缺乏病防治相关知识，让公众在防控新冠肺炎疫情的同时，做好科学补碘工作，进一步增强全社会对食盐加碘防治碘缺乏病的认同和支持。那“碘”事儿到底有多重要？今天，我们跟随内蒙古人民医院临床营养中心医生阿丽玛，一起来认识一下人体的微量元素——碘。发稿：吴艳 鲁燕

2020全民营养周及5·20中国学生营养日 宣传主题和口号及资料

（点击蓝色标题可下载阅读原件）全民营养周宣传主题、口号和资料下载.pdf一、第六届全民营养周㈠ 指导思想    宣传和贯彻“以人民为中心的发展理念”  健康梦，也是中国梦！建设健康中国！建设健康内蒙古！  全民健康是小康的基础，合理膳食是健康的基础！  健康中国，营养先行！合理膳食，全民营养新时代！㈡ 宣传主题围绕《中国居民膳食指南2016》核心推荐开展营养与机体免疫为核心的宣教，营养过剩和营养不良对机体免疫都有负面作用，倡导合理膳食，均衡营养。今年宣传主题和口号：　“合理膳食 免疫基石”　　食物多样，乳蛋瘦肉1         膳食均衡，乳蛋瘦肉　　天天蔬果，常吃薯豆2　　适当运动，合理体重3　　充足睡眠，疫病无忧4　注释:1.提高和维持正常免疫，需要摄入优质蛋白质，乳、蛋，大豆以及瘦肉，不仅提供优质蛋白，还有丰富的易吸收的矿物质微量元素；2.食物要多样化，每天应摄入12种以上食物，尤其要天天吃新鲜蔬菜水果，多吃大豆和其他干豆，常吃薯类和全谷物。3. 吃动要平衡，生命在于运动，肥胖是百病之源，肥胖者通常是“虚胖”，免疫系统会紊乱和低下，营养不良对免疫系统有直接的影响。4. 劳逸结合，过度疲劳和长期缺觉会损害机体免疫，增加对传染病的易感性。（“合理膳食，免疫基石”四言八句由老学生补充和解读）　　“兴新食尚，推行分餐，预防疾病，减少浪费”直接和间接接触是绝大多数疫病主要的传播途径，分餐是切断疫病传播，预防疾病最有效的策略和手段之一，分餐，吃多少取多少，也是杜绝浪费食物的绝佳方案！㈢ 全民营养周和今年主题活动Logo　内蒙古特色的科普主题具体到膳食和食材，可结合我区优势特色食物资源重点宣传：（1）牛奶、马奶和驼奶及其制品、牛羊马肉及大豆等优质蛋白质和钙铁等理想的必需矿物质和微量元素来源；（2）燕麦、荞麦、胡麻（油）、肉苁蓉和盐湖螺旋藻等有明确健康促进功能的食物；（3）天然药食同源免疫调节食品或免疫调节功能因子；（4）益生菌等免疫功能调节因子；（5）倡导树立新食尚，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）；（6）倡导分餐制和使用公勺公筷饮食习惯；（7）饮食卫生和食品安全知识宣传，摒弃滥食野生动物的陋习；（8）根据受众需要，公共卫生系统专家在进行营养健康科普的同时适当做新冠肺炎等传染病防疫知识宣教。二、第31届520中国学生营养日㈠宣传主题“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”结合宣传全民营养周宣教主题进行。三减：减油、减盐、减糖，三健：健康口腔、健康体重、健康骨骼㈡中国学生营养日宣传Logo520中国学生营养日主要传播内容结合“三减”和当前疫情防控工作要求，开展合理膳食、提倡分餐制、加强体育锻炼、养成良好个人卫生习惯、拒食野生动物等健康教育活动，倡议各级各类学校创建“营养与健康示范学校”，保障学生身心健康成长。三、宣传资料下载及阅览活动Logo，科普海报、科普视频、科普文章下载中国营养学会网站/全民营养周/核心工具 https://www.cnsoc.org/activitykit/内蒙古营养学会1/全民营养周/营养科普 http://www.nmgyyxh.com/Qmyy_qmyy_typeid_62.html内蒙古营养学会2/全民营养周/营养资料http://xh.imast.org.cn/yyxh/qmyyz/yykp/四、活动联系联系人：杨  帆 理事   18947196879                  闫鑫磊 理事   18848115869            韩海峰 理事   18047116749                 理事长办公室：0417-4317891邮  箱：304518331@qq.com（本次活动邮箱）            nmg_yyxh@163.com（学会邮箱）

你知道病毒是怎样入口的吗？

来源：新华网-科普中国，学习强国（点击图片查看详细内容）专家提醒，可以采用分餐制进行用餐，就餐时，可以按照等量原则进行分餐，每人一盘，公共餐饮中，尽量使用公筷公勺进行就餐。为了家人、朋友和自己的健康着想，让我们调整进餐方式，让我们“分餐不分爱”。主讲人：杨月欣，中国营养学会理事长 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员推荐审核：老学生 发稿：吴艳、鲁燕

创意折页集-慧吃慧动，健康体重

(点击蓝色标题可下载阅读）创意折页集-慧吃慧动，健康体重.pdf