食疗养生合理搭配，你吃对了吗？
中国传统膳食素来讲究平衡。古人曾有“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”的精辟论述。在传统膳食结构中强调“平衡膳食、辨证用膳”，即掌握不同食物之间的营养合理搭配，可以起到营养互补、相辅相成的作用。
下面为大家推荐六种起到食疗养生作用的营养互补食物。
1. 青椒炒猪肝/防治贫血
维生素C属于一种抗氧化剂，将难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁，从而促进人体对铁元素的吸收。同时，还可以使吸收铁的酶类处于活性状态，让铁元素吸收更加容易。青椒富含维生素C，猪肝中富含叶酸、维生素B12以及铁等造血元素，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
2.鱼头豆腐汤/预防儿童佝偻病、骨质疏松症
维生素D可以促进钙的吸收与利用。豆腐中含大量钙质，若没有维生素D的加持，其吸收率较低。鱼肉中富含的维生素D，与豆腐一起吃，对钙的吸收效果更佳。
3.芝麻拌海带丝/美容、防衰老
芝麻能够改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带中含有丰富的钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成，两者合一，美容、抗衰老的效果倍增。
4. 姜丝爆羊肉/缓解腰背冷痛、四肢风湿疼痛
生姜含有姜辣素，有芳香醇、姜烯、核黄素、胡萝卜素、粗纤维，以及钙、铁、磷等多种成分，具有活血、祛寒、除湿、发汗、健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分可以补气血、温肾阳、健脾胃。羊肉与姜两者同食，生姜既能去腥膻等滋味，还能增强羊肉温阳祛寒的效果，二者一搭配，效果1+1大于2。
5. 胡萝卜炖牛肉/可益肝明目、滋补肝经
维生素A是一种脂溶性维生素，素有“护眼小卫士”之称，人体如果缺乏它，眼睛感受弱光的能力会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时易患夜盲症。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可转换为维生素A。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉与胡萝卜同食，肉中的脂肪可以促进人体对维生素A的吸收，可以起到缓解视力疲劳，增进视力水平的功效，同时还能够滋补肝经。
6. 杂豆饭/补充蛋白质
谷类食物是中国传统膳食的主体，但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。如饭中有豆，米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮，则可以弥补上述不足，粗细搭配营养更全面。另外，谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少，谷豆类食物“联姻”就起到很好的氨基酸互补作用，大大地提高了蛋白质的吸收。
因此，日常生活中，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的方法，通过食物的科学搭配来增加食物的营养，会更加有助于身体健康。
桑 丹
内蒙古农牧业科学院团队
