每当说起维生素3个字，相信人们对它都很熟悉，但对于它具有包括那些，从哪里来，有什么作用，到底需不需要额外补充等方面貌似又很陌生。维生素，顾名思义就是维护生命的元素，英文拼写vitamin，它是人体正常生理功能所必需的营养素，但人体内不能合成或合成量甚少，必须由食物供给的一组低分子有机化合物。它不是机体组织的组成成分，也不是供能物质，但是在调节人体物质代谢和维持正常生理功能等方面发挥极其重要的作用。
脂溶性维生素的基本情况介绍：
对于脂类维生素A、D、E、K，随脂类物质吸收，体内常有一定的储量，脂类吸收障碍和食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多可发生中毒。
2、 水溶性维生素的基本情况介绍：
B族大家庭
维生素B1，可维持人体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能，恼人的脚气病、末梢神经炎就是缺了它造成的。
维生素B2，有助于皮肤、黏膜、毛囊系统的健康，缺了它会导致口角炎、唇炎、口腔溃疡等多种皮肤黏膜问题；
维生素B3，即维生素PP，又称抗癞皮病维生素，包括烟酸、烟酰胺，为细胞内的呼吸作用所必需，缺乏后导致的疾病称癞皮病，表现皮炎、腹泻、痴呆，中毒表现为血管扩张、痤疮、胃肠不适，肝损伤。
维生素B5泛酸与维生素B7生物素广泛存在于动植物组织中，人类未发现缺乏症；
维生素B6也是同样广泛存在于动植物食品中，是多种酶的辅酶，如服用异烟肼，应补充维生素B6，与其它水溶性维生素不同，过量可引起周围感觉神经病。
维生素B9又称叶酸，与蛋白质、核酸、合成、红细胞、白细胞成熟有关，叶酸日需要量200-400ug，缺乏时会导致巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症，因叶酸可降低胎儿脊柱裂和神经管缺乏的危险性，孕妇及哺乳期应适当补充叶酸，另外长期口服避孕药、抗惊厥药物，应考虑补充叶酸。
维生素B12，是唯一金属含量维生素不存在于植物，参与核酸形成、营养神经、参与同型半胱氨酸代谢的作用。日需要量2-3ug，严重吸收障碍及长期素食者，缺乏时会导致巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症、神经脱髓鞘。
维生素C（L-抗坏血酸）：
广泛存在于新鲜蔬菜和水果、豆芽中，对碱和热不稳定，烹饪不当可引起大量丧失，久存的蔬菜水果也会含量大减。作用如下：1.维生素C参与苯丙氨酸代谢；2.参与胆固醇转化，缺乏时引起胆固醇增多，成为动脉硬化危险因素；3.参与蛋白质的翻译后修饰工作，缺乏时导致坏血病；4.参与抗氧化作用；5.增强免疫力作用；6.促进铁吸收。
关于维生素还有哪些注意事项？
脂类维生素随脂类物质吸收，体内常有一定的储量，脂类吸收障碍和食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多可发生中毒。对于水溶性维生素过剩时可随尿液排出，很少蓄积，一般不发生中毒现象，但是体内贮存很少，必须经常从食物中摄取。
健康人群需要额外补充维生素吗？其实每天摄入谷物、蔬菜、水果、肉类、水产、蛋类、豆类、乳类等多种食物，并学会搭配形成丰富的餐桌内容，就能保证人体日常所需的各种维生素，无需再额外补充。
有哪些情况需要补充维生素吗？
肝脏是人体“合成化工厂”，很多维生素会在肝脏进行转化，肝脏出了问题，就会造成某种维生素的缺乏，因此肝病患者需要补充维生素。
特殊人群，比如孕妇及哺乳妇女，她们易出现维生素A、D 和 C 的缺乏，必要时应口服这类维生素。老年人因肝肾功能不良，调节钙磷代谢功能明显降低，易患维生素D 缺乏症。
偏食儿童一般缺乏一种或几种维生素，应根据具体情况，看哪种维生素摄取不足及时予以补充。
手术后患者因手术创口愈合后需要足够的维生素C。
凝血障碍、血液不易凝固或出现老年性紫癜补充维生素K是必要的。
补充维生素需要注意哪些？
一般建议随餐或饭后服用，尤其建议饭后半小时至一小时之内服用，同时需要注意，如果口服某些特殊药物，比如左氧氟沙星、环丙沙星等，容易和多种维生素矿物质片中的亚铁离子、钙离子等发生反应，导致抗菌药物疗效降低，因此服用多种维生素矿物质片和其他药物时，应至少间隔半小时。
2013年12月17日美国内科协会发表了一篇文章，题目是《Enough Is Enough,Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements》,意思是够了!不要在维生素与矿物质补充剂上浪费钱了！如此权威杂志，用了这样的抢眼标题，目的不言而喻。不建议盲目服用维生素补充剂，如何判断自己是否缺乏某种维生素，是否需要进行补充，还是应该通过专业的检查和医生的诊断，从膳食摄入是否合理、是否存在维生素缺乏的表现，以及进行血生化等检验来判断，否则盲目补充，不仅浪费钱，还会致病甚至致命！
现在您了解维生素了吗！
撰稿：陈祥吉（老年营养分会）
审稿：梁戎
编辑：李敏
校对：阿丽玛
