“碘”到为止

“碘”到为止

黄诗翔

常言道“盐为百味首”，食盐是做饭必不可少的调味品，不管是做什么菜，如果没有盐的加入，都不可能成就一道美味。当我们去超市买盐时，看着货架上的加碘盐和无碘盐会很困惑，是买加碘盐呢还是无碘盐呢？

一、碘对人体的重要性

碘是人体所必需的微量元素之一，它在促进新陈代谢、合成蛋白质、调节能量转换和加速生长发育等过程中起着重要的作用。

1、缺碘的危害：

孕期缺碘：严重损害胎儿脑和神经系统发育，会导致胎儿流产、死产、先天畸形、围产期死亡率增加；

新生儿期缺碘：地方性克汀病，表现为智力低下、聋哑、斜视、水肿及身材矮小；

儿童青少年缺碘：甲状腺肿、青春期甲状腺功能低下、亚临床克汀病、单纯性耳聋及体格和智力发育障碍等；

成人缺碘：甲状腺肿、吞咽和呼吸困难。

2、碘摄入过量的危害：

长期摄入高碘膳食会导致高碘性甲状腺肿、碘致性甲亢、碘致性甲减、桥本甲状腺炎、甲状腺癌、碘过敏和碘中毒等甲状腺疾病。

二、碘盐的产生

1991年，世界卫生组织（WHO）推荐以食盐加碘为主要策略，达到消除碘缺乏病的目标。那时我国是碘缺乏最严重的国家之一，为了消除碘缺乏的危害，保障中国公民的身体健康，国务院在1994年8月23日发布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，于1995年强制施行“全民食盐加碘”，碘缺乏病患病率也由此得到有效控制。在2000年就基本实现消除碘缺乏病目标，推行食盐加碘20余年来，可以说成效显著。

三、还要继续吃加碘盐吗

虽然如今碘缺乏的现象减少，并不意味着我们不再需要碘盐了。由于碘在人体内每天都在代谢，在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月，因此需要持续摄入一定的碘元素。根据《中国居民补碘指南》推荐，一般人群碘推荐摄入量每天120μg，这些碘可以通过饮水和食物获得，食物中的碘又分动物性水产品、海藻类以及加碘盐三个来源。经国家卫生部调整，将碘盐中碘含量平均水平降至每千克25mg左右，如果每天吃5g碘盐，烹调损失20%，那么每天通过碘盐摄入的碘约是100μg，加上每天食物内提供的碘，能够轻松达到碘每日摄入推荐量。

注意：

1、患有甲状腺疾病的患者，应当听从医嘱来控制碘的摄入。

2、缺碘地区的居民必须科学地、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病复发概率大幅增加；

3、高碘地区的居民不宜食用碘盐。这些地区居民通过饮水即可摄入超过人体生理需要，总体处于适宜和安全水平量的碘，如果食用加碘食盐，发生碘过量的风险较高。

4、为了身体健康，要保持每日盐的摄入量不超过5g

  高碘地区有哪些？我国的沿海城市大部分日常饮食中碘含量超标。除沿海地区外，在内蒙古、河北、山西、江苏等省区的内陆地区，也发现了一些小范围散在的高碘地区。主要分布在河北省的黄骅、海兴、盐山、盂村、沧县，山东省的广饶县、梁山县、庆云县、东阿县、曹县等县市。内蒙古自治区的有托克托县古城镇西黑沙图村、南园子村及河口管委会河口村，土默特右旗由毛岱水厂供水覆盖的双龙镇、将军尧镇所辖行政村及美岱召镇的毛岱村共79个行政村，科尔沁左翼中旗腰林毛都镇东哈拉图达嘎查、架玛吐镇五间房村，新巴尔虎左旗阿木古郎镇所辖5个居委会、新宝力格苏木莫达木吉嘎查、贡诺尔嘎查等91个行政村（嘎查、居委会）为水源性高碘地区。