清淡饮食的正确打开方式

清淡饮食的正确打开方式

疾病初愈，医生告诉我清淡饮食，这是让我吃素的节奏吗？油、盐、糖还能吃多少，各种调料还能不能放？到底“清淡”到什么程度算“清淡”呢？今天带你来解惑，教你清淡饮食的正确打开方式。

 01 清淡饮食适合哪些人群？

首先，清淡饮食是食品与营养学界公认的健康饮食方式，可以说，基本适用于每个人。老年人、慢性疾病患者、孕产妇、大病初愈的患者都会被医生叮嘱要清淡饮食，另外很多人在服用药物时药品说明里也往往有“清淡饮食，戒油腻，辛辣”的标识。

02 清淡饮食就是吃素？

清淡饮食是可以吃肉的，真正意义的清淡饮食本质上是平衡膳食，并非是吃素，可以食用脂肪含量比较低的肉类，如鱼肉、鸡肉、瘦牛肉等。成年人每日摄入量2两左右为宜，大致就是手掌心（不含手指）大小和厚度。

03 清淡饮食的标准是什么？

清淡的判断标准是什么呢？简单来说就是“四少一多”。

“四少”是指少油、少盐、少糖、少辛辣，每日摄入烹饪用油25~30g，食用盐不超过5g，添加糖不超过50g，最好不超过25g，不要喝含糖饮料，减少辣椒、花椒、咖喱等刺激性食物的在烹饪过程中的使用量，不要饮酒。可以选用控盐勺、控油壶等工具用于控油、控糖和控盐。除此之外，还要注意调味品中的“隐形盐”，如果在烹饪过程中使用酱油、蚝油、鸡精等调味料，盐的使用量要酌情减少。

“一多”是指食物多样，坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天的食物种类应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。

04 清淡饮食应选用哪些烹饪方式？

清淡饮食选用的烹饪手法应为蒸、煮、炖、炒、拌、汆、白灼等，避免使用煎、炸、烤、卤等烹饪方式。

以上就是清淡饮食的正确打开方式。还原食物本味，保留食物营养成分，清淡饮食，健康生活的正确打开方式。

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参考文献：

[1] 徐斌. 清淡饮食误区多 四少一多需掌握[J]. 健康向导, 2022, 28(5):45-45.

[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022,2.