吃火锅涮肉还会感染弓形虫？

涮火锅，是现代人极其青睐的美食，更是不少吃货们的最爱。话说没有什么是一顿火锅解决不了的，不行那就就两顿。前不久，有报道一酷爱吃火锅的杭州女子突然视力骤降，看东西越来越模糊。经检查，医生判定她可能吃火锅时，吃了没煮熟的肉感染了弓形虫，导致视力下降。

惊呼，为什么涮肉没熟透还能感染弓形虫？险些失明。

我们先一起来了解一下弓形虫。

弓形虫是一种食源性人畜共患寄生虫，几乎可以感染所有温血动物，比如人类、猪、牛、羊、猫、狗、鸟类等。弓形虫可以侵害全身组织器官，感染弓形虫会导致神智异常，视力下降等；孕妇感染还会导致流产、胎儿畸形，应当引起大家的重视！

人类是如何感染弓形虫的呢？

1、人类食用了未经煮熟或生的感染弓形虫的肉类；

2、食用或者饮用被感染弓形虫的猫的粪便污染的水、食物等；

3、血液传播、器官移植（非常罕见）；

4、母乳喂养（母体感染弓形虫传给胎儿）；

5、食用了未经巴氏灭菌的生乳品。

其实对于人来说，弓形虫主要通过“进食未煮熟的或生的感染弓形虫的肉类”感染人，也就是说，只要注意卫生，尤其是饮食卫生，是不会被感染的。

肉类又是如何感染弓形虫的呢？

猫及猫科动物是弓形虫的唯一终末宿主，弓形虫只能在终末宿主体内形成具有传染性的卵囊，再通过粪便排放到环境中，其他动物主要通过摄入被卵囊污染的食物和水，从而感染弓形虫。其中猪、牛、羊等动物易感染，并且感染情况呈现逐年增加的趋势。 

猪、牛、羊肉可以说是我们餐餐必不可少的食材，那我们在选购、烹饪肉类的时候该如何正确防范弓形虫的感染呢？

    提示消费者要选购通过食品检疫检验合格的正规肉类，尽量避免购买未经过检疫合格的农家肉；切勿生食肉类；肉要保证煮熟，通过高温可以杀死肉里的寄生虫；生熟食要分开处理。

另外，蔬果要削皮或彻底清洗之后再食用；不要食用未经处理的生水或未灭菌的乳制品； 接触花草树木或土壤时尽量戴手套；饭前便后勤洗手；少接触流浪猫狗。

健康饮食，注意卫生，弓形虫也没有那么可怕哦~

撰稿：高佳露（内蒙古农业大学）

审稿：闫鑫磊

编辑：李敏

校对：阿丽玛